Винный камень текстурный агент, 100 г

Винный камень SOSA - это мелкий белый кристаллический порошок. Используется как стабилизатор и эмульгатор. Можно добавлять в тесто и кремы для придания воздушности; способствует взбиванию белков, массы для макарунс, муссов, паст и мороженого. В глазури, карамели и конфетах предотвращает кристаллизацию сахара. При взбивании белков выступает закрепителем - придает устойчивость к воздействию тепла, а также отбеливателем.

Срок хранения: 24 мес. Хранить в сухом прохладном месте.