Какао-порошок черный алкализированный 10-12% Callebaut

Это алкализированный какао-порошок. Его кислотность снижена, что делает какао мягким, без горечи и очень черным. Однако, порошок не вступает в реакцию с пищевой содой, поэтому рекомендуют заменять ее разрыхлителем.

Поскольку этот какао-порошок имеет низкое содержание жира (10-12%), выпечка может получиться сухой и рассыпчатой. Поэтому черный какао иногда смешивают с полножирным какао-порошком, либо добавляют более жирные другие ингридиенты.

Цена указана за 1 кг