Какао порошок алкализованный 10-12% BLACK IBIZA , 200 г

Это алкализованный какао-порошок. Его кислотность понижена, что делает какао мягким, без горечи и очень черным. Однако порошок не вступает в реакцию с пищевой содой, поэтому рекомендуют заменять ее разрыхлителем.

Поскольку этот какао-порошок имеет низкое содержание жира (10-12%), выпечка может получиться сухой и рассыпчатой. Поэтому черный какао иногда смешивают с полножирным какао-порошком или добавляют более жирные другие ингредиенты.

Цена указана за 200 г.