Сухая закваска "Левито Мадре Активное 4%" "Lievito Madre Attivo 4%" 500g

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ. Формат 500г для профессионального домашнего использование. Для маленьких пекарен и кондитерских (есть также  оригинальная фасовка мешок 10кг для пекарских цехов).

Используйте этот продукт вместо свежей закваски (и стандартних дрожжей) в ваших привычных рецептах. Это активное сухое левито мадре увеличивает объем вашего теста как при ферментации, так и во время выпечки. Готово к употреблению, не надо "оживлять".

В отличие от других видов дрожжей, активное сухое левито мадре 4% с зародышами пшеницы не требует добавления разрыхлителей, поскольку полностью их заменяет.

Одним из главных преимуществ использования нашей активной закваски с зародышами пшеницы является развитие особых ароматических тонов, способных усилить вкус и аромат готового продукта.

Закваска Левито Мадре 4%, содержащаяся в данном продукте, получена из высококачественной муки с зародышами пшеницы, то есть внутренней части зерна, особенно богатой питательными веществами. Благодаря этому ваше тесто получит приятные ароматные нотки ореха. Тесто станет более мягким, что улучшит вашу работу с ним.

Наличие пивных дрожжей в составе сухой закваски позволяет тесту подняться уже через несколько часов.

Идеально подходит для всех видов хлеба, пиццы, фокаччи, грисини, крекеров и дрожжевых десертов таких как панеттоне.

Дозировка для хлеба: 3-4% от массы муки
Дозировка для пиццы: 1-2% от массы муки
Дозировка для круассанов и бриошей: 2% от массы муки
Дозировка для панеттоне, пандоро, коломбы, сдобы: 10-15% от массы муки, добавлять в первый замес вместе с мукой

Ингредиенты:мука пшеничная сушеная, закваска сушеная из зародышей пшеницы, дрожжи пивные сухие, клейковина пшеничная, ензимы.

Упаковка 500g

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не более 20°C. Закрывать плотно после использования.