Начинка со вкусом шампанского TM Barry Callebaut

Сделан из настоящего белого шоколада и животных сливок. Содержит в своем составе 4,5% марка из провинции Шампань. Полностью готовая к использованию начинка.

В основе Marc de Champagne от Callebaut лежит ганаш из белого шоколада, в составе которого 60% темперированного белого шоколада, 22% сливок и капелька ликера Marc de Champagne. Он обладает богатым нежным сливочным вкусом, оставляющим приятное ощущение во рту.

Этот ганаш идеально подойдет для создания ваших фирменных рецептов, вы можете добавить им хрустящей текстуры, использовав Bresilienne от Callebaut, измельченный кофе, обжаренные семечки, нугатин и т.д. После размягчения ганаш приобретает нужную текстуру для использования в формованных изделиях из шоколада, например, в конфетах, шоколадных батончиках и чашечках. Он не требует темперирования (его нужно слегка подогреть при температуре не более 35°C).

Более того, ганаш Callebaut отличается уникальной технологической стабильностью и имеет длительный срок хранения в составе конфет.