Перлинний (гранульований) цукор термостабільний

Справжній крупнозернистий перловий цукор-особливий інгредієнт, необхідний для справжніх бельгійських (льєжських) вафель. 

Бельгійський перловий цукор більший за розміром, ніж шведський, може витримувати більш високу температуру і є важливим інгредієнтом справжніх бельгійських льєжських вафель (les gauffre liegeois). Наш справжній бельгійський перловий цукор має розмір " C40 " 

СПОСОБИ ВИКОРИСТАННЯ ПЕРЛОВОГО ЦУКРУ

Перловий цукор можна використовувати для різних видів випічки. Посипте ним поверх шукетів, солодких булочок, а також різних страв і вієннуазрі. Оскільки перловий цукор не тане під час випікання, посипання цукром випічки перед випічкою зробить кінцевий продукт хрустким.

Бельгійські льєжські вафлі-це, мабуть, найвідоміше використання перлового цукру. Льєжські вафлі відрізняються тим, що вони зроблені з дріжджового тіста з великою кількістю перлового цукру. Кристали цукру карамелізуються у вафельниці, утворюючи хрусткі шматочки на зовнішній стороні хрусткої, але ніжної вафлі.